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胖妹和瘦妹的面莊在巷子裡經營了23年，平均每天賣出2000多碗，麻辣牛肉和紅油肥腸的澆頭CP是吃貨流量的核心秘密。馬房灣66號，在英姿颯爽的英姐手裡，憑藉著招牌血旺、尖椒雞等地道的江湖菜橫掃千軍，八十年代復古懷舊風的菜館成為網紅打卡地。重慶的美食江湖里，一群嬢嬢們逢山開路、遇水架橋，扛起了江湖菜館的半壁江山。

老城的南關小碗牛肉湯，是全城湯店的個中翹楚；五十年代跟著父母背井離鄉來支持洛陽工業發展的胡長河，用一碗砂鍋面，刷新了洛陽人吃麵的新種類；連湯肉片，是老洛陽麵館的傳統水席菜裡，下單率最高的；瀍河的回民區，海亞輝的涮牛肚，夜夜爆滿。道菜都離不開一鍋各家店從不肯宣之於口配方的湯。洛陽湯水，苦辣酸甜鹹，兼容並蓄，也養育出從容閒適的洛陽人。

揚州，淮揚菜系的發源地，揚州獨特的飲食文化，孕育瞭如今登上國宴的精緻菜餚，本集《江湖菜館》，聚齊了最能代表揚州的四家菜館，專做陽春面一百年的「焦家巷麵館」，傳承淮揚菜初心的「禧獅樓」，揚州正宗家味「小史老鵝」，和揚州的正統宵夜「福源藥膳雞」，每家店都傳承著最揚州的味道，都講述著一段又一段傳家與守味的故事。

地處西南邊陲的西雙版納，這裡食物生猛、驚艷，人們豁達、佛系。舂雞腳、耗油芒果、德宏小卷粉、泡魯達冰飲…佛系的康南剛夫婦二人經營的泰舂小吃，是當地有名的東南亞風味小館。玉單公社，藏在勐養縣大片火龍果園和芭蕉林間，用炭烤冬瓜豬肉、煙熏冬瓜豬乾巴、冬瓜豬剁生、包燒芭蕉花、傣家菠蘿飯等美味讓每一位到來的客人欣然而歸。

喀什，古絲綢之路的重鎮，迄今已有兩千多年的歷史。白公羊烤肉拉麵館的阿力木江，是本地食客心目中的烤肉大神。每天的午後1點起，用喀什當地的羊，加上獨家研製的秘方，製作出讓自己廚藝封神的烤肉。晚上10點半，喀什土法烤魚第一人伊力亞斯江的烤魚，香飄數里。獨特的烤法、古老的味道，是喀什一家老小聚會的最佳食物。

如果說味道是屬於鼻子與舌頭的記憶，那麼哈爾濱的味道是屬於幾代人的記憶。松花江畔這坐近百年的建築餐廳，這裡不僅保留著傳統俄羅斯建築風格，老闆與大廚也通過還原與繼承將俄僑家庭味道帶給更多的人。從大樹下到房屋下，老味燒烤火爐上的肉香卻從未改變，作為味道的守護者，這家店不僅將老味道傳承下去，還大膽創新，流出更多的味道。

南昌，最被低估的美食寶藏城市之一。城裡生意紅火的，永遠是街頭最不起眼的老字號。這是南昌人對江湖菜的執著。南昌人重感情，接地氣，直爽而熱情，於是南昌方言也和這裡的人一樣，短促而有力，「恰噶」--這是南昌人吃到心目中老味道時的最大喜悅和最高褒獎。

福州，作為福建這處樂土現在的省會，自然如名字一般，是塊有福之地。依山傍海，天然的地理優勢，造就了福州山海交融的美食特色。一碗碗跨越山海的風味之宴，散發著迷人的氣息。靠山吃山靠海吃海，福州人會巧妙的把兩者結合起來，一道菜就能品嚐到兩種風味。正因為獨特的地理環境優勢，福州人才能在日常飲食中將陸和海的結合得如此完美且別出心裁。