2019. 更新至第7集 .普遍級 .HD畫質
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旅遊行腳
英語
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Costes是全匈牙利第一家摘星的米其林餐廳,2010獲得一顆星,2010到2019,連續每年獲得米其林一星。女主廚Eszter Palagyi (伊絲特)是米其林星級餐廳裡少見的女性主廚,2015年開始接掌主廚位置,之後每年帶領團隊獲得一星榮耀。
綿羊豬是匈牙利最傳統的豬隻品種,在1830年代,由家豬和野豬配種而成,綿羊豬的特點就是肥油部份很多,高達60%-70%,過去曾是匈牙利人重要的油脂來源。但後來人們對於豬油的需求銳減,所以綿羊豬曾經一度被棄養,瀕臨絕種,1990年左右,全匈牙利剩不到200隻,但後來經過搶救復育,現在每年產量約有5萬隻到6萬隻左右,由於油脂豐厚,風味絕佳,近年來深受米其林主廚及高級餐廳的喜愛,一躍成為頂級美食的代表!
2019米其林一星,是新進榜的米其林餐廳,也是當年最受矚目的餐廳。主廚Istvan Veres(伊斯凡)出生在羅馬尼亞的川西凡尼亞地區,在以前川西凡尼亞也是匈牙利王國的範圍,所以主廚利用童年的味道記憶,將傳統的匈牙利美食,融入川西凡尼亞的傳統,創作一道道令人驚豔的米其林星級美食。
Tokaji托卡依是匈牙利的古老產酒區,產出來的白酒是甜的,名為貴腐酒,全世界知名,因為要製作貴腐酒,需要有貴腐菌在葡萄上作用,Tokaji托卡依的氣候、環境,正適合貴腐菌的生產,因此全世界僅少數地區生產,2002年,Tokaji托卡依產酒區被聯合國教科文組織列為世界遺產。
鵝肝和鴨肝是匈牙利最著名的料理和食材,Onyx利用鵝肝,擺盤做成松露出土的模樣,同時搭配匈牙利國酒 – 貴腐酒,兩個匈牙利經典,就是完美的搭配;另外在餐具的選用上,Onyx也非常講究,特地請匈牙利的百年瓷器製造商,為該道料理設計專屬餐具,創造奢華頂級的用餐經驗。
這家餐廳顛覆一般人對於米其林星級餐廳的刻板印象,裝潢簡約,連服務生都沒有,主廚自己上菜,米其林給它的評語也是「這家位於維也納第9區的酒吧簡單而樸實,其令人驚喜的菜單保證了既便宜又精緻的美食,與眾不同。這裡沒有多餘的裝飾,只有優質的產品和物超所值!」。它的入選摘星,說明了米其林祕密客選擇的包容性和多樣性,Pramerl & the Wolf(普拉莫與狼)被視為是維也納高級餐廳的革命!
2019米其林二星餐廳,餐廳以主廚名字命名,主廚是希臘和奧地利混血血統,這樣的背景反映在料理的創作和餐廳的精神,料理風格深受希臘血統影響,均以淡水水產或海產為主,是亞洲客人會喜歡的口味。
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Costes是全匈牙利第一家摘星的米其林餐廳,2010獲得一顆星,2010到2019,連續每年獲得米其林一星。女主廚Eszter Palagyi (伊絲特)是米其林星級餐廳裡少見的女性主廚,2015年開始接掌主廚位置,之後每年帶領團隊獲得一星榮耀。
綿羊豬是匈牙利最傳統的豬隻品種,在1830年代,由家豬和野豬配種而成,綿羊豬的特點就是肥油部份很多,高達60%-70%,過去曾是匈牙利人重要的油脂來源。但後來人們對於豬油的需求銳減,所以綿羊豬曾經一度被棄養,瀕臨絕種,1990年左右,全匈牙利剩不到200隻,但後來經過搶救復育,現在每年產量約有5萬隻到6萬隻左右,由於油脂豐厚,風味絕佳,近年來深受米其林主廚及高級餐廳的喜愛,一躍成為頂級美食的代表!
2019米其林一星,是新進榜的米其林餐廳,也是當年最受矚目的餐廳。主廚Istvan Veres(伊斯凡)出生在羅馬尼亞的川西凡尼亞地區,在以前川西凡尼亞也是匈牙利王國的範圍,所以主廚利用童年的味道記憶,將傳統的匈牙利美食,融入川西凡尼亞的傳統,創作一道道令人驚豔的米其林星級美食。
Tokaji托卡依是匈牙利的古老產酒區,產出來的白酒是甜的,名為貴腐酒,全世界知名,因為要製作貴腐酒,需要有貴腐菌在葡萄上作用,Tokaji托卡依的氣候、環境,正適合貴腐菌的生產,因此全世界僅少數地區生產,2002年,Tokaji托卡依產酒區被聯合國教科文組織列為世界遺產。
鵝肝和鴨肝是匈牙利最著名的料理和食材,Onyx利用鵝肝,擺盤做成松露出土的模樣,同時搭配匈牙利國酒 – 貴腐酒,兩個匈牙利經典,就是完美的搭配;另外在餐具的選用上,Onyx也非常講究,特地請匈牙利的百年瓷器製造商,為該道料理設計專屬餐具,創造奢華頂級的用餐經驗。
這家餐廳顛覆一般人對於米其林星級餐廳的刻板印象,裝潢簡約,連服務生都沒有,主廚自己上菜,米其林給它的評語也是「這家位於維也納第9區的酒吧簡單而樸實,其令人驚喜的菜單保證了既便宜又精緻的美食,與眾不同。這裡沒有多餘的裝飾,只有優質的產品和物超所值!」。它的入選摘星,說明了米其林祕密客選擇的包容性和多樣性,Pramerl & the Wolf(普拉莫與狼)被視為是維也納高級餐廳的革命!
2019米其林二星餐廳,餐廳以主廚名字命名,主廚是希臘和奧地利混血血統,這樣的背景反映在料理的創作和餐廳的精神,料理風格深受希臘血統影響,均以淡水水產或海產為主,是亞洲客人會喜歡的口味。